William Levy abre restaurante de sushi en Miami. La comida es todo menos cotidiana. En el Design District de Miami, verse bien es importante. Y la comida del nuevo restaurante y salón Okami tiene muy buena pinta.
Por surflorida/ENH
Fundado por el actor cubanoestadounidense William Levy y Pedro Orihuela y ahora abierto en el Design District, Okami se dedica a servir la experiencia Nikkei.
El chef Hajime Kasuga, descendiente de japoneses de tercera generación que creció en Perú, combina las técnicas japonesas con los sabores peruanos. Ha dirigido restaurantes en Yakarta y Miami, donde ha buscado los mejores sabores umami.
Sushi, sashimi, nigiri y mariscos frescos son la base del menú. Pero la comida es todo menos cotidiana. Ejemplo: rollos únicos como el Maki Acebichado con camarones fritos, atún, aguacate, leche de tigre y chicharrones; sí, chicharrones.
Hay ceviches y tiraditos, y otros aperitivos incluyen Pulpo Anticuchero (pulpo con moronas de papa, salsa de ají panca y puré de edamame) y una Roasted Beetroot Salad (betabel encurtido, hoja de shiso y salsa ponzu). Las entradas incluyen Asado de Tira, una costilla de wagyu, teriyaki de soya cubierta con micro berros, y el Misoyaki Black Cod con quinoa inflada, hajikame y bayas japonesas.
El restaurante – el nombre significa “lobo” y “gran espíritu” en japonés – está situado junto a Prada e incluye un bar de sushi, asientos en el patio exterior, un salón comedor en el segundo piso con ventanales del piso al techo y un balcón privado que da al patio. También hay opciones de recolección en la acera y entrega a domicilio.
