CocoWalk el primer restaurante centrado en la ginebra de Miami llega a Coconut Grove.
Sur Florida / El Nuevo Herald
¿Qué es un restaurante centrado en la ginebra?, te preguntarás. Uno que se especializa en cocteles de ginebra, por supuesto. Botánico Gin & Cookhouse, que abrirá en el renovado CocoWalk a finales de esta primavera, ofrece cocteles en los que la ginebra se mezcla con productos botánicos como cítricos, hierbas y frutas para crear más de 15 combinaciones de sabores diferentes.
Piensa en un gin-tonic con jalea de pepino o manzana verde y tomillo o lavanda y limón. Puedes probarlos todos, preferiblemente no al mismo tiempo.
Pero no te preocupes si eres escéptico sobre la ginebra: también hay un bar completo y más de 2,000 vinos en la carta.
El restaurante de 3,000 pies cuadrados y 150 asientos cuenta con dos patios exteriores para comer al aire libre, además de un comedor interior más tradicional. El copropietario y chef Gerardo B. De Negri se encarga de la cocina, combinando su formación clásica francesa con su experiencia trabajando en México y dirigiendo la cocina de Dominique Bistro y Mexicana Cantina en Miami.
Las entradas son modernas, como el carpaccio de pulpo, las arepas de pato confitado, las costillas de cerdo y el ceviche ecuatoriano (la receta proviene de la madre del copropietario Ricardo Ordoñez). Los platos principales incluyen hamburguesas, filet mignon, branzino a la parrilla, pollo asado a la sartén y vieiras gigantes.
“Pasamos mucho tiempo buscando el lugar perfecto para abrir en Miami y cuando el espacio quedó disponible, supimos que estaba destinado a ser”, indicó Ordoñez en un comunicado de prensa. “Es una zona estupenda de la ciudad, con un verdadero ambiente de barrio. No podemos esperar a abrir y empezar a servir a la comunidad”.
Botánico Gin & Cookhouse
Domicilio: 3015 Grand Avenue, Suite 123, Coconut Grove
Apertura: Primavera de 2021
