Los inspectores estatales estuvieron ocupados la semana pasada. Los registros muestran que 45 violaciones fueron encontradas en un solo restaurante de Miami-Dade.
surflorida/local10
Mientras tanto, se encontraron problemas de aguas residuales o aguas residuales dentro de Bento en Davie.
Tres de las inspecciones de la semana pasada se basaron en quejas.
No se ordenaron cerrar lugares en el condado de Monroe la semana pasada.
A continuación se muestra una lista de lugares que se ordenaron cerrar y algunas de sus violaciones.
Todos los lugares mencionados fueron permitidos reabrir después de una limpieza ordenada y re-inspección.
AL CHINA
2998 NW 55TH AVENUE
LAUDERHILL
PEDIDO CERRADO 11/17/20
14 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Detener la venta emitida debido a la adulteración del producto alimenticio. -4 insectos voladores al lado de la puerta trasera. Observado aterrizaje en cerdo crudo en la cocina.”
“Roach actividad presente como lo demuestran roaches vivos encontrados. 1 cucaracha en el suelo frente a la línea de cocción en la cocina.”
“Vive pequeños insectos voladores en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área de bar. -4 moscas aterrizando en cerdo crudo que se almacenó dentro del fregadero de 3 compartimentos -30 moscas observadas aterrizando en productos sin lavar de cebollas, repollo, y patatas. Producir almacenado en el estante exterior en el área cercada.”
“Alimentos almacenados afuera. Patatas, calabaza, cebolla, papaya y repollo. Madera vallada en el área al lado del edificio sin protección aérea almacenada en los estantes.”
“Equipos o utensilios limpios y desinfectados que no están almacenados correctamente. Almacenado encima de cajas de cartón y debajo de platos sucios en estante en el exterior cercado en el área.”
“Pájaro salvaje presente dentro del establecimiento. Aterrizaje observado en una bolsa de productos sin lavar que incluye repollo y cebollas almacenadas en área cercada al aire libre. Bird no entró en contacto directo con los productos. Produce estaba en una bolsa almacenada en un estante en un área cercada.”
BENTO DAVIE
2260 SOUTH UNIVERSITY DRIVE
Davie
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJAS
PEDIDO CERRADO 11/17/20
10 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Las aguas residuales que retrocedan a través de los desaguaderos del suelo. Cocineros observados que trabajan en agua estancada en la línea de cocción en la cocina. El agua sigue subiendo de los drenajes del suelo.”
“Stop Sale emitido a tiempo/control de temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para el frío de los alimentos de seguridad en frío superior a 41 grados Fahrenheit. El tofu frito observado en la cocina llega a un refrigerador a 45-47- cocinado ayer. La temperatura ambiente del aire en la unidad es de 50 oF. **Repetir violación**,”
“Limpie el equipo/vajilla/utensilios almacenados junto al fregadero de lavado a mano/preparación de alimentos expuesto a salpicaduras. Licuadoras y utensilios limpios almacenados junto al fregadero de lavado a mano en el mostrador delantero y olla de arroz junto al fregadero de lavado a mano en la barra de sushi. El operador empujó todos los utensilios limpios y la olla de arroz lejos de la zona del fregadero de lavado de manos.”
“Drenaje de agua sobre la superficie del suelo. Agua observada drenando desde el techo en cubos y en el suelo en el comedor cerca de la máquina de Coca Cola de estilo libre. Operador cerró el área del público. Sistema de fontanería en mal estado. Grifo de agua caliente derecho en el fregadero de tres compartimentos está en mal estado.”
SUSHI DE HIERRO
16350 WEST DIXIE HIGHWAY
NORTH MIAMI BEACH
PEDIDO CERRADO 11/17/20
45 VIOLATIONS FOUND
“Roach actividad presente como lo demuestran roaches vivos encontrados. Observado 1 cucaracha viva gateando en el estante sobre un recipiente de pollo cocido, que se sienta en la tabla de drenaje en la cocina; aproximadamente 3 roaches vivos gateando junto al fregadero de tres compartimentos; 1 cucaracha en vivo gateando en el alcance en el refrigerador en la cocina; aproximadamente 2 roaches vivos crawling junto al mostrador principal; 1 cucaracha en vivo que se arrastra en la pared en el área de comedor por el cubo de basura; 1 cucaracha en vivo arrastrándose en la entrada de la puerta sur principal, 2 cucarachas en vivo que se arrastran debajo del refrigerador Pepsi en el mostrador delantero.”
“Roach excremento y / o excrementos presentes. Observado 10+ excrementos de cucaracha detrás del alcance en el refrigerador.”
“Dead roaches en las instalaciones. En el momento de la inspección de devolución de llamada observado aproximadamente 7+ roaches muertos en el área de comedor, 3+ roaches muertos en el mostrador de recepción, 2 roaches muertos en el fregadero de la fregona de la cocina, 7 roaches muertos bajo el fregadero de tres compartimentos, 1 roach muerto por el mostrador de entrada llegar en el refrigerador, 2 roaches muertos junto a llegar en el refrigerador en la cocina.”
“Equipo y utensilios no enjuagados entre lavado y desinfección. **Repetir violación**.”
“El empleado tocó la cara/pelo y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manejó equipos o utensilios limpios, o tocó artículos de un solo servicio sin lavarse las manos. Los empleados observados tocándose la cara, y frotando el cabello, luego recogieron las tapas para cubrir la orden de los rollos de sushi. **Repetir violación**.”
“El agua caliente tarda demasiado en llegar al fregadero de lavado de manos, lo que hace que los empleados usen solo agua fría para lavarse las manos. El agua caliente observada tarda demasiado tiempo en el fregadero de lavado a mano, lo que hace que los empleados usen solo agua fría para lavarse las manos. Ubicación en el mostrador delantero y fregaderos de lavado a mano de la cocina. El agua no llegó a los 100 oF. Por el calentador del operador se apaga y se enciende, y no se queda encendido después de 5 minutos hoy. **Repetir violación**.”
“Acumulación de restos de alimentos/grasa en la superficie de contacto con los alimentos. Estufa observada, mesas de preparación del mostrador delantero, parrilla y olla de arroz **Repetir violación**.”
“Interior de frigorífico sucio con acumulación de residuos de alimentos. **Repetir violación**.”
“Prueba de la capacitación requerida de los empleados aprobados por el estado no disponible para algunos empleados.”
“Residuos de suelo en contenedores de almacenamiento de alimentos. Residuos de suelo observados en harina, azúcar, arroz, salsa de soja y recipientes de almacenamiento de aceite de cocina. **Repetir violación**.”
“Olores objetables en el baño u otras áreas del establecimiento. **Repetir violación**.”
EL OTRO TIESTO CAFE
3023 BISCAYNE BLVD.
Miami
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJAS
ORDERED SHUT 11/18/20
18 VIOLATIONS FOUND
“La actividad de los roedores se presenta como se evidencia en los excrementos de roedores encontrados. Observado 1 roedor cayendo en contador por barra. Observado Aproximadamente 50 excrementos de roedores en la parte superior del lavavajillas. Observado 3 excrementos de roedores en el piso por caminar en puertas de refrigerador/ congelador. Además, observó 7 excrementos de roedores en el suelo junto al alcance en el congelador de pecho blanco en la línea de cocción. También se observaron 3 excrementos de roedores en la unidad de estanterías que almacenan bebidas en la parte delantera del comedor. También se observaron 4 excrementos de roedores en el piso detrás del área del mostrador delantero.”
“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Observado aproximadamente 4 pequeños insectos voladores en el área de almacenamiento posterior por puertas de refrigerador /congelador.”
“El fregadero de lavado a mano no es accesible para el uso de los empleados debido a los artículos almacenados en el fregadero. Contenedor observado almacenado en fregadero de lavado de manos, empleado retirado.”
“Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado de servicio con cuatro o más empleados que se dedican a la preparación/manipulación de alimentos.”
“No se proporciona jabón en el fregadero de lavado a mano.”
RESTAURANTE RINCÓN NICA
4395 WEST 16TH AVENUE
Hialeah
ORDERED SHUT 11/15/20
23 VIOLATIONS FOUND
“Roach actividad presente como lo demuestran roaches vivos encontrados. Observado aproximadamente 7 roaches vivos en un caso de cloro en el piso de la cocina. El operador movió cajas fuera del edificio.”
“Acumulación de sustancia negra/verde similar a un molde dentro del cubo de hielo. Acumulación observada de sustancia negra/verde similar a un molde dentro del cubo de hielo ubicado en la cocina.”
“El pesticida/insecticida etiquetado para uso doméstico sólo está presente en el establecimiento. Observó una lata de pesticida doméstico en el momento de la inspección.”
“El empleado reprimió los huevos crudos de cáscara y luego manejó alimentos listos para comer y/o equipos o utensilios limpios sin lavarse las manos. El empleado observado rompiendo huevos crudos de cáscara y luego manejó equipos y utensilios limpios sin lavarse las manos.”
PANERA BREAD
1600 NORTH FEDERAL HIGHWAY
BOCA RATON
ORDERED SHUT 11/19/20
5 VIOLATIONS FOUND
“Vive pequeños insectos voladores en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área de bar. Tres moscas vivas en la estación de batidos firman sobre la estación de batidos en la línea de cocción. Una mosca en vivo en la jarra de batidos en la estación de batidos en la línea de cocción. Ocho moscas en vivo en la estación de exposición sobre sopa y la espera caliente en la línea de cocción. Ocho moscas vivas en la pared sobre ensalada flip top cooler en la línea de cocción. Aproximadamente diez moscas vivas en la puerta de entrada desde el comedor de la cocina. Seis moscas vivas en la entrada a la cocina desde el comedor.”
“Stop Sale emitido a tiempo/control de temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para el frío de los alimentos de seguridad en frío superior a 41 grados Fahrenheit. Alcance en refrigeradores debajo de microondas en primera línea: queso azul, verduras cocidas (48-50 oF – Cold Holding) Los artículos en el refrigerador se dejaron durante la noche.”
ANNE PARADISE TAKE OUT & CATERING
2428 NORTH STATE ROAD 7
LAGOS DE LAUDERDALE
PEDIDO CERRADO 11/17/20
13 VIOLATIONS FOUND
“Roach actividad presente como lo demuestran roaches vivos encontrados. 1 cucaracha viva arrastrándose en una bolsa de arroz en el almacén Aproximadamente 20 cucarachas vivas en el almacén arrastrándose en y alrededor de los arrozes, azúcar, pastas y contenedores de servicio único almacenados en el piso en la sala de almacenamiento en seco 1 cucaracha viva arrastrándose en el piso en frente de la caminata en el refrigerador en el área de la cocina.”
“Dead roaches en las instalaciones. Observado 5 roaches muertos bajo fumador almacenado junto a caminar en el refrigerador en el área de la cocina. 7 roaches muertos congelador de pecho blanco en el área de la cocina Aproximadamente 10 roaches muertos en el trastero separados del área de la cocina.”
“Stop Sale emitido a tiempo/control de temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para el frío de los alimentos de seguridad en frío superior a 41 grados Fahrenheit. Pavo observado (48-52oF – Retención en frío); cerdo (57oF – Retención en frío); repollo (58oF). Por operador, los alimentos estaban más fríos desde el 12/15/2020.”
“El fregadero de lavado a mano no es accesible para el uso de los empleados debido a los artículos almacenados en el fregadero. 1) Recipiente de alimentos blancos observados almacenados en el fregadero de lavado a mano junto a la tabla de vapor. 2) Recipiente observado de 22 qt almacenado en fregadero de lavado a mano por entrada a la cocina.”
“La capacitación requerida de los empleados expiró para todos los empleados.”
“Interior del congelador de alcance sucio con acumulación de residuos de alimentos. 1) Interior observado del alcance kelvinator en el congelador sucio en el área de la cocina 2) Interior observado del congelador de pecho sucio en el área de la cocina 3) Interior observado de microondas sucio en la mesa de preparación delante de la línea de cocción.”
